Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Шоколадное пастичотто


Пастичотто - традиционный итальянский десерт родом из Салерно. Он готовится из песочного теста и заварного крема. Однако стоило президенту Обаме оставить свое злосчастное служение Америке, как я обнаружила рецепт популярного шоколадного пастичотто, которое прозвали "пастичотто "Обама". Не буду портить вам аппетит рекламной картинкой с устрашающим оскалом бывшего американского президента, покажу исключительно ни в чем не повинное - и очень вкусное - пирожное.

Для теста:
230 г муки
25 г какао-порошка
120 г сливочного масла
80 г сахара (лучше коричневого)
1 яйцо
щепотка соли

Для крема:
400 мл жирного молока
2 яйца
50 г крахмала
100 г сахара
1 ст. л. какао-порошка
50 г темного шоколада
1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Поместить муку, какао, нарезанное кубиками холодное масло и сахар в чашу блендера и взбивать, пока не получатся крошки. Добавить яйцо и продолжать взбивать. Размять готовое тесто руками и сформировать шар. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Для крема смешать блендером или миксером молоко, сахар, яйца, какао и крахмал, потереть и высыпать в кастрюлю шоколад, влить ванильный экстракт. Довести смесь до кипения, взбивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снять загустевший крем с плиты, вылить в чашу блендера, взбить до полной однородности, чтобы не было комков. Накрыть поверхность крема пищевой пленкой и остудить (под пленкой на поверхности крема не сформируется корка).

Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Сделать из теста корзиночки с бортиками, на три четверти наполнить кремом, накрыть верх крышечками из теста и тщательно защипать края. Корзиночки выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Когда они начнут отставать от стенок формочек - они готовы.

Дать пастичотто полностью остыть или подавать их теплыми - на ваш вкус.
Tags: балуясь плюшками, культ еды, соусы и кремы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments