Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Домашняя рикотта

rikotta

Хей, кулинары-экспериментаторы, я нашла самый простой способ приготовления домашней рикотты. Делается она точно так же, как домашний творог и даже еще проще. Для этого мягкого сыра потребуется жирное молоко - 3,2% жирности или выше (если такое вообще бывает), натуральный йогурт без ароматизаторов и ягод, белый винный уксус и... всё. Зато вы получите рикотту (которая похожа на творог, но имеет определенные различия в применении) для кремов, лазаньи, чизкейка и многих западных блюд.

Вам понадобится:
2 литра самого жирного молока, какое доведется найти
250 мл натурального йогурта без добавок
1/2 ст. сливок жирностью 30% и выше
2 ч. л. белого винного уксуса
1 ч. л. соли или меньше, если вам не нравится солоноватый вкус

Смешать в кастрюле молоко, йогурт, сливки, уксус и соль. Довести до кипения. Дать покипеть на маленьком огне в течение одной-двух минут, пока молоко не свернется.

Взять сито, выложить его несколькими слоями марли или ткани, установить на глубокую миску. Вылить молочную смесь в сито и дать стечь в течение 15 минут. Ткань собрать мешочком вокруг творога и осторожно отжать, чтобы сцедить лишнюю жидкость. Дать отстояться, как творогу - и можно использовать.

Жидкость из-под рикотты можно заморозить и после разморозки использовать для выпекания блинов и прочих изделий из жареного теста.
Tags: и компот!, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Культурный контрафакт

    Временами возникает мысль — скорее теоретическая, нежели какая бы то ни была еще: хочет наш графоман (и неважно, масслитовец или боллитровец)…

  • Не-кающиеся не-Магдалины

    Некоторые явления "тусовочных" народу поражают даже более, чем знакомая с детства картина Иванова, классическая по сюжету и традиционная по…

  • "Басма есть слово тюркское, означает печать"

    В чешском журнале Proces семь лет назад была размещена моя рецензия на книгу Юлии Старцевой "Двуликий Сирин". Именно тогда я оценила писательский…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Культурный контрафакт

    Временами возникает мысль — скорее теоретическая, нежели какая бы то ни была еще: хочет наш графоман (и неважно, масслитовец или боллитровец)…

  • Не-кающиеся не-Магдалины

    Некоторые явления "тусовочных" народу поражают даже более, чем знакомая с детства картина Иванова, классическая по сюжету и традиционная по…

  • "Басма есть слово тюркское, означает печать"

    В чешском журнале Proces семь лет назад была размещена моя рецензия на книгу Юлии Старцевой "Двуликий Сирин". Именно тогда я оценила писательский…