Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Домашнее черничное мороженое

Черничное мороженое

Можно, конечно, без затей смешать ягоды, перетертые с сахаром, с готовым пломбиром, но я по себе знаю: поди найди тот ножичек. Жарким летом пломбир в магазине еще нужно застать! А домашнее мороженое и без мороженицы делается без проблем, если, конечно, у вас есть миксер. Для ягодного мороженого возьмите те ягоды, которые вам нравятся, но помните: ягоды с семенами (клубнику, малину) и с плотной кожицей (смородину) нужно после варки протереть через сито, чтобы семена и жмых не попали в мороженое.

Возьмите:
200 г замороженной черники или других ягод
500 мл жирных сливок
250 мл молока
150 г сахара
4 яйца
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли

Положить ягоды, полстакана сахара и лимонный сок в кастрюлю, довести до кипения, проварить 10-15 минут. Ягоды с семечками и плотной кожицей протереть через сито. Взбить сироп с ягодами в пюре погружным блендером, отставить.

Молоко, сливки, оставшийся сахар и соль варить вместе на среднем огне, пока сахар не растворится. Взбить миксером яйца, пока они не посветлеют и не станут пышными. Тонкой струйкой влить половину горячей сливочной смеси в яйца, не прекращая взбивать.

Добавить яичную смесь в молоко кастрюле и снова варить на среднем огне. Добавить черничное пюре, варить и помешивать, пока загустевшая смесь не начнет покрывать ложку или кулинарную лопатку и держаться на ней. Охладить смесь до комнатной температуры и взбить еще раз блендером или миксером.

Если у вас нет мороженицы, мороженое можно охладить в морозилке в течение 8-10 часов, при этом 2-3 раза (каждый час) достать и перемешать ложкой или миксером на низких оборотах. Перемешивание остановит кристаллизацию и мороженое выйдет мягким, без кристаллов льда. Хранить домашнее мороженое в морозилке.
Tags: и компот!, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Папуасы цифровой цивилизации

    Упомянули недавно в беседе с френдом традиционное и индустриальное общество: дескать, еще три десятка лет назад мы жили по законам первого, а…

  • Homo loquens

    Продолжу тему новых удивительных подвидов хомо. Рассказ о том, как эти новые подвиды строят иерархию в стае, будет не полон без описания "мудрецов"…

  • Феномен Баадера — Майнхоф в сетевом садомазо

    Феномен Баадера — Майнхоф, также иллюзия частотности, — это, собственно, когнитивное искажение, при котором недавно узнанная информация,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Папуасы цифровой цивилизации

    Упомянули недавно в беседе с френдом традиционное и индустриальное общество: дескать, еще три десятка лет назад мы жили по законам первого, а…

  • Homo loquens

    Продолжу тему новых удивительных подвидов хомо. Рассказ о том, как эти новые подвиды строят иерархию в стае, будет не полон без описания "мудрецов"…

  • Феномен Баадера — Майнхоф в сетевом садомазо

    Феномен Баадера — Майнхоф, также иллюзия частотности, — это, собственно, когнитивное искажение, при котором недавно узнанная информация,…