Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Соленая карамель

Соленая карамель

Соленая карамель - крайне популярный на Западе соус для выпечки и десертов. В принципе, это хорошо знакомая нам помадка, но более мягкая и с добавлением соли. Кладут ее - соль - по вкусу, кому-то нравится карамель более соленая, кому-то - менее. Если вы решитесь приготовить соленую карамель, лучше начать с небольшого количества соли. И соль лучше брать морскую или поваренную, но крупно молотую.

Вам понадобится:
1/4 ст. воды
1 ст. сахара
150 мл жирных сливок
3 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта или 10 г ванильного сахара
1/2-1 ч. л. соли (по вкусу)

В большой кастрюле или сковороде с толстым дном нагреть воду и сахар на среднем огне. Лучше использовать кастрюлю, которая немного больше, чем нужно - карамель сильно пенится. Мешать, пока сахар не растворится и смесь не забурлит.

Увеличить огонь до максимума и довести до кипения, но не взбалтывать. Варить, пока карамель не станет янтарной, это может занять от 4 до 10 минут. Одновременно подогреть сливки в отдельной посуде.

Снять с огня и медленно влить сливки, мешая венчиком. Смесь будет сильно пузыриться, будьте осторожны. Добавить масло и мешать, пока масло не растает полностью. Добавить ванильный экстракт и соль, мешать до однородности.

Дать карамели полностью остыть. Соус можно хранить в холодильнике до двух недель, разогревая в микроволновой печи перед использованием.
Tags: вегетарианское, и компот!, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Vendete ergo sum — продаюсь, следовательно, существую

    Моя статья в "Камертоне", вышедшая почти три недели назад. * * * Казус, приключившийся некогда на передаче «Вечерний Ургант», когда ведущий…

  • Блестящий критик я

    Презентация сборника, в котором есть мои статьи, на Московской международной книжной выставке-ярмарке прошла довольно гладко. Я сижу в центре и мешаю…

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments