Когда-то кокосового печенья было много в кондитерских магазинах. А потом оно стало сперва несладким, потом несвежим, а потом и дефицитным. Не знаю, может, в дружественной нам Латинской Америке кокосовые пальмы поразил недород? Но если вам попадется готовая кокосовая стружка, ее можно использовать для приготовления очень простого и вкусного печенья.
Вам понадобится:
350 г кокосовой стружки
2 белка
1/2 ст. сахарной пудры
1 ст. л. муки с горкой
100 г любого шоколада для украшения
Взбить белки в пену. Не прекращая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. Взбить до крепкой, блестящей пены. Добавить в белковую пену муку, осторожно перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх. Точно так же добавить кокосовую стружку.
Выложить противень пергаментом или силиконовым ковриком (в обоих случаях класть надо гладкой стороной вверх), при помощи двух чайных ложек отсадить на пергамент небольшие шарики печенья - примерно 30 штук. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15-20 минут. Печенье, если оно готово, должно легко отставать от пергамента.
Растопить шоколад на водяной бане и слегка остудить. Полить готовое печенье растопленным шоколадом с ложки.
