Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Йоркширский пудинг с начинкой

Йоркширский пудинг с начинкой

Это, собственно, не столько рецепт, сколько общая идея закуски - может, кому на праздниках пригодится. Весь вопрос в том, чтобы испечь йоркширские пудинги достаточно ровными. Можете потренироваться заранее, но я, как большой любитель этого вида пудинга, скажу: готовится он, при наличии тефлоновой формы для маффинов, очень просто. Вкус и фактура йоркширского пудинга, если кто не пробовал, напрямую зависит от того, сколько растительного масла в него нальют в процессе готовки. Если просто обильно смазывать формочки с помощью кулинарной кисточки, пудинг получается больше похож на булочки, если наливать по половине или по чайной ложке масла в формочку - на оладьи. Форма, впрочем, во всех случаях одинаковая - слегка скособоченной корзиночкой.

Которую можно наполнить как сладкими, так и несладкими начинками. Из трех яиц, стакана муки и стакана молока получается около двадцати "йоркширских корзиночек", так что можно заполнить закусками целый стол.

Если пудинг пропечь достаточно, не до светло-золотистого, а до темно-золотистого состояния, он будет хорошо держать форму стаканчиком и в него можно класть и нарезки, свернув розочкой соленую и копченую рыбу и ветчину, овощи и ягоды.

У меня есть любимые, многократно опробованные начинки для корзиночек, которые подойдут и к йоркширскому пудингу - как несладкие:
- яичный салат,
- рыбные паштеты - лососевый, из скумбрии и кижуча,
- печеночный,
- из курицы с авокадо и креветками,
- фасолевые - айоли, лобио по-гурийский и по-абхазски,
- добрый старый форшмак.

Так и сладкие:
- шоколадный мусс,
- из сливочного сыра,
- из маскарпоне,
творожный крем,
- сливочный крем,
- сливочно-карамельный крем,
- сливочно-медовый,
- заварной крем,
- шоколадный заварной крем,
- лимонный курд,
- белковый крем.

Словом, выбирайте сами, что вас больше интересует, закуски или пирожные.
Tags: балуясь плюшками, культ еды, салаты и закуски, соусы и кремы
Subscribe

  • Кура заливная

    Заливное из курицы соорудила. И вспомнила связанную с ним историю, накрытую тьмой веков. Потому как приключилась она в прошлом тысячелетии, дети…

  • Pepparkakor — имбирное печенье

    Pepparkakor в переводе с шведского значит "имбирный пряник". Хотя на деле это печенье, хрустящее печенье из тех, что поедается, как семечки.…

  • Меренга с ревенем

    Меренгой называют не только печенье из белка и сахара, но и пирог с джемом или вареньем и меренгой сверху. Итак, пирог-меренгу я делаю самую…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments