Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Суп фо

Суп фо

Суп фо - одно из самых популярных вьетнамских блюд. Готовят его на говяжьем или курином бульоне с рисовой лапшой. В готовую порцию добавляют бобовые ростки и зеленый лук, выжимают сок дольки лимона или лайма. Также в суп фо кладут ныок-мам - рыбный соус из мелкой рыбы, которая прошла ферментацию в маринаде. Рыбный соус используется во множестве кухонь Юго-Восточной Азии, особенно в тайской, филиппинской, вьетнамской. Особенно ценится за вкус умами (так в Азии называют сильный рыбный или мясной вкус).

Возьмите:
200 г рисовой вермишели
2 л говяжьего бульона
200 г говядины
20 г корня имбиря
2 звездочки бадьяна
1 семечко кардамона
1 лайм
2 молодых луковицы
2 веточки мяты
1/2 пучка кинзы
1 стручок острого красного перца
рыбный соус ныок-мам
соль, перец по вкусу

Имбирь очистить и натереть. Вымыть, обсушить и крупно порубить мяту и кинзу. Острый перец очистить от семян и измельчить. У молодого лука обрезать зеленые стебли, луковицы мелко порубить.

Говядину нарезать тонкими ломтиками. Бульон довести до кипения и готовить 30 минут на медленном огне. Бульон посолить и поперчить, добавить бадьян, имбирь и кардамон.

В кипящий бульон всыпать рисовую вермишель и варить 1 минуту. Готовую вермишель разложить по порционным тарелкам. Добавить перец, зелень и ломтики говядины. Сбрызнуть соком лайма и приправить соусом ныок-мам. Блюдо подать горячим.
Tags: культ еды, первое, соусы и кремы
Subscribe

  • Коллекция моих скриншотов разрастается

    А это пост скорее философский и затрагивающий сразу несколько актуальных тем. Среди них тема о платных рецензиях, внезапно поднятая Е.Н. Иваницкой…

  • Родовое проклятие подлости

    Рассказывают, Жучкова со своими говорящими глистами (какой-то Филипп Хорват, он же Гор Потоков, он же Прорыв Унитазов, он же Гнусный Ублюдок, он…

  • Вслед недавнему посту

    В недавнем посте я описала, как старуха Скади зазывает на "аффтар-тудеи" писателей-"боллитровцев" — то есть людей, которым эгалитарность и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments