Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Шотландский кекс "Данди"

Кекс Данди

Очередной рождественский кекс, носящий название "Данди" - на сей раз традиционная шотландская выпечка. В этот кекс также кладут много сухофруктов и цукатов, сочетание вы можете выбрать по своему вкусу. Данди, как и немецкий штоллен, со временем становится только вкуснее. После выпечки кексу дают полностью остыть, заворачивают в пергамент, фольгу или пленку и оставляют в прохладном сухом месте от 2 недель до нескольких месяцев.

Для кекса:
200 г муки
1 ч. л. пекарского порошка
180 г сливочного масла
150 г сахара
1 ст. л. виски
1,5 ч. л. тертой цедры апельсина
3 яйца
200 г изюма
50 г апельсиновых цукатов
2 ст. л. апельсинового джема
100 г жареного миндаля
щепотка соли

Для соуса:
120 мл апельсинового джема
3 ст. л. виски
4 апельсина

Просеять муку вместе с пекарским порошком и щепоткой соли. Взбить миксером масло, сахар, виски и цедру, вбить туда же яйца, добавить муку, светлый и темный изюм и цукаты.

Разогреть духовку до 150 градусов. Форму для кексов диаметром 20 см смазать маслом и выстелить пергаментом (силиконовую форму смазывать и выкладывать пергаментом не нужно). Выложить готовое тесто в форму и выпекайте в течение часа.

Вынуть кекс из духовки, обмазать джемом, по краю, слегка вдавливая, выложить на него миндаль. Снова поставить в духовку и выпекать еще минут двадцать. Вынуть кекс, остудить, извлечь из формы и переложить на блюдо. По желанию вы можете завернуть остывший кекс в пленку, или в пергамент, или в фольгу и оставить вызревать в темном прохладном месте.

Для соуса смешать джем и виски. Очистить апельсины от кожуры и пленок, разделить на дольки. Две столовые ложки сока, выделившегося при чистке, добавить в джем и подогревать соус на медленном огне, пока он не станет совсем жидким. Перелить в соусник и подавать к кексу вместе с апельсиновыми дольками.
Tags: балуясь плюшками, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • День города без скрепок

    Пошли в День города гулять. Под дождь попали, но не удержались. Хотелось посмотреть на обновленную Стрелку и Балчуг. Мы надеялись, что основные…

  • Как поссорились Упырь Удаффкомович с Анной Иудовной

    Все же некоторые вещи вызывают недоумение даже у меня. А мне казалось, я уже многое в этой жизни видела. (В отличие от людей наивных, я не говорю…

  • Влюбленные в науку платонически

    Феномен Баадера-Майнхоф, заключающийся в нехитром правиле: "Если вы что-то узнали, то вероятнее всего, скоро опять об этом услышите", работает в…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments