Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Шоколадная паннакотта

Паннакотта

Десерты в бокалах - очень удобная штука. Никаких проблем с выниманием желе из формочек, никакой возни с украшением боков и верха - ложка сливок и щепотка тертых орехов или шоколада - и вы в шоколаде. Как наша паннакотта.

Для шоколадного слоя:
1/4 ст. воды
1 ст. л. желатина
1 ст. сливок
1 ст. молока
70 г сахара
100 г тертого темного шоколада
120 мл сметаны

Для слоя с ликером Amaretto:
1 ст. молока
1 ст. л. желатина
2 ст. сливок
50 г сахара
50 мл ликера Amaretto

Для топинга:
взбитые сливки
тертый шоколад

Для шоколадного слоя залить желатин водой и поставить набухать. Нагреть сливки, молоко и сахар на среднем огне, не доводя до кипения, и снять с огня (или оставить на очень маленьком огне). Растворить в этой смеси набухший желатин, а также шоколадную крошку, размешав до однородности. Взбить сметану миксером, добавить в остывающую смесь, аккуратно перемешать.

Разлить шоколадную смесь по 6 бокалам, приблизительно половину стакана оставить. Охладить в холодильнике в течение 1,5 часов.

Для слоя Amaretto замочить желатин в молоке. В ковшике нагреть сливки с сахаром почти до кипения, затем снять с огня. Растворить в них отжатый желатин, ликер Amaretto и оставленную шоколадную смесь. Взбить до гладкости и однородности. Дать остыть.

Вылить второй слой на застывший шоколадный слой слоем в 3-4 см, затем охладить снова в течение по крайней мере 6 часов.

Сверху выложить ложку взбитых сливок, посыпать тертым шоколадом и подавать.
Tags: и компот!, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Финал "Дерьмового меча"

    Ну вот и все, родимые. Финал. "Дерьмовый меч" окончен. Но больше - ни-ког-да, всеми чертями всех преисподних клянусь. Потому что сколько ни…

  • Мать моя Ибена!

    Продолжение второй книги "Дерьмового меча". Скоро, очень скоро финал! И никаких больше Мурок, йухххууу!!! А на картинке - Софи Лорен и Джейн…

  • Больше никогда, клянусь мамой

    Продолжение второй книги забытого всеми (но только не мной) "Дерьмового меча". Финал, товарищи, финал уже близок. Видимо, еще пара фрагментов -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments