Сконы - быстрая выпечка, которая прекрасно подходит для завтрака. Сконы можно печь со всем на свете, сладкие и пряные, как и кексы, маффины, капкейки. К тому же тесто для сконов не нужно долго вымешивать и даже раскатывать не нужно, достаточно размять ладонью. Главное условие - отрезать скон от основного пласта теста острым ножом или выемкой, чтобы края теста не "запечатались" и булочка в духовке поднялась вверх, а не расползлась в стороны.
Возьмите:
300-320 г муки
3 ст. л. меда
1/2 ст. сметаны
3 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 яйцо
10 г разрыхлителя
2 ст. л. молока для обмазки
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Масло нарезать маленькими кусочками и перемешать с мукой в блендере или размягченное масло взбить миксером, добавить яйцо, сметану и мед. В получившуюся смесь добавить сухие компоненты, вымесить.
Из теста скатать шар, обернуть пленкой или положить в пакет. Поставить в холодильник на полчаса-час (можно на ночь) - с охлажденным тестом проще работать.
Готовое холодное тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, слегка присыпать мукой сверху. Сформировать из теста пласт толщиной 2,5-3 см. Выемкой или тонким стаканом, окуная выемку в муку, вырезать кружки и выложить на бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Обмазать сконы молоком.
Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать в течение 20-25 минут. Сконы должны подняться и слегка зарумяниться. Подавать теплыми.
Готовые сконы можно заморозить в морозилке и перед употреблением разогреть.
