Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Курица кунг-пао

Кунг-пао

Курица с орехами - довольно популярное на Востоке блюдо. При этом орехи берутся самые разные. Например, в пастиллу по-маррокански добавляют миндаль, а в китайскую курицу кунг-пао - орехи кешью. Готовится курица кунг-пао довольно просто и быстро.

Возьмите:
500 г куриного филе
5-7 (на ваш вкус) красных перцев чили
1/2 ст. орехов кешью
3-5 см корня имбиря
3 стебля зеленого лука
соль по вкусу
растительное масло для фритюра

Для маринада:
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. воды
1 ст. л. соевого соуса

Для соуса:
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового вина или белого сухого вина
1 ст. л. сахара
1/2 ст. л. уксуса
1/2 ст. л. крахмала

Смешать все компоненты маринада (лучше блендером, чтобы не было комков крахмала). С куриного филе срезать лишний жир, порезать филе кубиками со стороной 2-3 см. Залить курицу маринадом, приготовленным из перечисленных компонентов. Оставить на полчаса.

Смешать соус для жарки из перечисленных ингредиентов. Очистить и натереть или тонко нарезать имбирь. Порезать лук.

Обжарить в растительном масле в течение нескольких минут на среднем огне полстакана сырых кешью, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, помешивая, чтобы не пригорели. Готовые кешью достать шумовкой.

Очистить чили от семян, порезать полосками шириной по 1-1,5 см. Обжарить с ним курицу до зарумянивания в растительном масле, посолить. Когда чили потемнеет, добавить соус, вернуть в блюдо жареные кешью, добавить зеленый лук, перемешать. Положить тертый или нарезанный имбирь, снова перемешать, прогреть.
Tags: второе, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Гении одноразового общественного пользования

    Недавно понадобилось мне просмотреть несколько минут из фильма Мела Гибсона «Apocalipto», исключительно чтобы понять, на кой ляд он использовал…

  • Жаждущий крови бог сетей

    Опубликована моя статья в «Камертоне» (скриншот упомянутого в статье поста журналистки О Андреевой там же) - и у меня неожиданно возникла мысль:…

  • "Я была молода, мне нужны были деньги"

    Весна, апрель, день дурака всё не кончается. Наверно, поэтому критикесса Аннушка-чума Жучкова всё лезет и лезет ко мне во френды. И хоть бы декор…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Гении одноразового общественного пользования

    Недавно понадобилось мне просмотреть несколько минут из фильма Мела Гибсона «Apocalipto», исключительно чтобы понять, на кой ляд он использовал…

  • Жаждущий крови бог сетей

    Опубликована моя статья в «Камертоне» (скриншот упомянутого в статье поста журналистки О Андреевой там же) - и у меня неожиданно возникла мысль:…

  • "Я была молода, мне нужны были деньги"

    Весна, апрель, день дурака всё не кончается. Наверно, поэтому критикесса Аннушка-чума Жучкова всё лезет и лезет ко мне во френды. И хоть бы декор…