Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Галета с персиками и ананасами

Фруктовая галета

Галетами французы называют не только сухие крекеры, но также и круглые плоские пироги из пресного сдобного теста, которые выпекаются не в форме, а на противне. При этом тесто раскатывается в круг, в центр выкладывается начинка, а затем края загибаются. Чем-то похоже на наши русские шаньги. Традиционно французы пекут сладкие галеты с ягодно-фруктовыми начинками, но есть и несладкие галеты, с овощной, мясной и сырной начинкой.

Для теста:
250 г муки (можно взять пшеничную, или цельнозерновую, или смесь пшеничной и цельнозерновой)
2 ст. л. сахара
1 яйцо
2 ст. л. холодной воды
110 г сливочного масла
щепотка соли
масло или яйцо для смазывания закраин пирога

Для начинки:
1-2 яблока
3 персика
100 г клубники (можно использовать замороженную)
100 г ананасных кубиков
2 ст. л. крахмала
4 ст. л. сахара

Взбить блендером вместе муку, сахар и соль. Нарезать холодное сливочное масло кубиками и добавить их в муку с сахаром и солью. Взбивать, пока не образуется крупная крошка. Добавить яйцо и снова взбить. Если тесто крутое, добавить воду по ложке, взбивая, пока не получится гладкое тесто. Скатать его в шар, обернуть в пищевую пленку и дать полежать в холодильнике минимум 30 минут.

Смешать крахмал и половину сахара. Фрукты очистить от семян и хвостиков, нарезать дольками, ананас - кубиками, клубнику, если крупная, порезать пополам.

Раскатать тесто толщиной 5 мм в круг или прямоугольник между двумя листами бумаги для выпечки или по силиконовому коврику под пищевой пленкой. Снять верхний лист. Перенести тесто на листе или на коврике на противень.

Посыпать тесто сахарно-крахмальной смесью, оставляя свободными края шириной 4-5 см. Выложить дольки персиков и яблок, распределить поверху ананас и клубнику, посыпать фрукты оставшимся сахаром. Подвернуть наверх поля теста и закрыть ими край начинки. Края теста смазать маслом или яйцом.

Печь в заранее разогретой духовке при 180 градусов около 20-25 минут до зарумянивания.
Tags: балуясь плюшками, культ еды
Subscribe

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Еще одна помешавшаяся на мне графоманка

    См. скриншот. И это всё — за последние сутки. Мое происхождение, мое умение работать руками, моя единственная вещь — жежешная пародия, которую…

  • Эффект Печорин.нет

    Итак, мой конфликт с порталом "Печорин", разгорается он или тихо тлеет, однако входит в терминальную фазу. Меня ужасно утомили эти обещания вот…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Еще одна помешавшаяся на мне графоманка

    См. скриншот. И это всё — за последние сутки. Мое происхождение, мое умение работать руками, моя единственная вещь — жежешная пародия, которую…

  • Эффект Печорин.нет

    Итак, мой конфликт с порталом "Печорин", разгорается он или тихо тлеет, однако входит в терминальную фазу. Меня ужасно утомили эти обещания вот…