Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Домашняя нутелла

Шоколадная паста

Многие готовят нутеллу дома, тем более, что рецепт у таких паст довольно несложный. К тому же в домашних условиях пасты можно готовить без консервантов и эмульгаторов, небольшими порциями, с любыми добавками и специями, которые вам нравятся. Вот рецепт, раздобытый в Сети у французского шоколатье Фредерика Бау. В отличие от большинства существующих, он без масла.

Возьмите:
300 г не слишком горького (примерно 50%) шоколада
50 г миндаля
150 г фундука
450 мл молока
50 г меда
1/4 ч. л. соли

Обжарить орехи при температуре 180 градусов в духовке на противне, несколько раз перемешав, 10-15 минут, пока фундук не подрумянится.

В кастрюле на маленьком огне прогреть молоко с медом и солью, не доводя до кипения. Снять с огня.

Расплавить шоколад в миске на водяной бане.

Фундук выложить на кухонное полотенце, завернуть в полотенце и энергично потереть, чтобы очистить от кожицы. Размолоть орехи блендером как можно мельче. Добавить расплавленный шоколад и взбить смесь до гладкости. Постепенно добавить теплое молоко с медом и взбить до однородности.

Перед использованием пасту охладить. Хранить в банке с крышкой в холодильнике.
Tags: и компот!, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Салат из курицы с радиккьо

    К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на…

  • К разговору о "щах с горкой"

    На фейсбуке почему-то моя последняя статья вызвала вдумчивые и/или страстные обсуждения фразы из романа "Бывшая Ленина" Шамиля Идиатуллина про чью-то…

  • Вегетарианские бискотти без яиц

    О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments