Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Суп-пюре из авокадо

Суп из авокадо

Из авокадо чего только не готовят, хотя я все чаще слышу сетования на то, что привозные авокадо горчат. Видимо, перележали. Лежалый авокадо действительно горчит, поэтому надо выбирать крепкие, а не те, которые уже помягчали - такой авокадо может оказаться не пригоден ни в салат, ни в суп, ни в Красную армию.

Возьмите:
1 спелое, но не переспелое авокадо
1 маленькая белая луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. лимонного сока
500 мл охлажденного овощного бульона
1 ч. л. винного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
соль, черный перец по вкусу

Для заправки:
1 лайм
4 ст. л. сметаны
несколько веточек кинзы и мяты

Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку. Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Взбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, снова взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.

Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.

Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.
Tags: культ еды, первое, соусы и кремы
Subscribe

  • Опять "занимательная онкология"

    Спасибо всем, кто за нас переживает. Я, откровенно говоря, ни о чем ни думать, ни писать больше не могу, так что придется всем потерпеть рассказы о…

  • Снявши голову, по волосам не плачут

    Вчера гуляли перед самой Ленкиной госпитализацией. Мы так ждали этой операции, так боялись, что опаздываем, а как пришло время, да вылезло солнышко…

  • Разруха

    Много гуляя этой осенью, почему-то везде вижу разруху. Сколько ее на московских улицах и во дворах! Некоторые печальные картины я помню…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment