Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Categories:

Очередной кулинарный лытдыбр

Блины

Сделала недавно закваску - самую простую, из муки и воды. Мне ее посоветовали сразу с двух сторон - от имени дамы, которая хлеб печет постоянно, и от имени двух братьев-пекарей из телевизионного кулинарного шоу. Рекомендация солидная.

Ну я и взялась за дело: каждый день добавляю по сто грамм муки и воды, исправно слежу за пузырями, жду вызревания. Вызрела закваска, отожралась, и, поражая кошмарным кислым запахом, была отправлена в тесто. Ждем результатов. А их нет. Опара, которая на сухих дрожжах "Саф-момент" или на прессованных поднималась даже в холодильнике, лежит, как мертвая. И явственно пованивает кислятинкой. Час лежит, два лежит, три, ночь... За такое время поднимается опара для чиабатты и уже можно всыпать-вливать остальное и месить ее, месить. Я замесила. Тесто исправно лезло вверх по крюкам миксера, красиво отлипало от краев миски и вообще выглядело... чиабатно. Вот только не поднималось ни на сантиметр. Так красиво и выглядело, как только что замесили. И запах, что особенно удручает, запах. Он что, у всей закваски такой, хоть делай ее на меду и соловьиных пупках шишках хмеля?

Естественно, не стала я печь кислый хлеб, мне этот привкус в хлебах не нужен. Развела недочиабатту молоком, добавила яйцо, соду, сахар и соорудила гору незапланированных, но идеальных блинов. Вот кому кислота в сочетании с содой по рецепту положены. А прелестей закваски так и не поняла. Не экологичный я человек.
Tags: культ еды, фигак!
Subscribe

  • «Государь, произведите меня в немцы»

    Вот хрен его знает, который раз я об этом пишу. И все равно каждый раз обнаруживаю, что вокруг до черта прекраснодушных феечек, искренне уверенных,…

  • Убить нельзя воспитывать

    Еще одна моя статья на «Альтерлите» — на сей раз о положительных и отрицательных подкреплениях в критических статьях наших назначенных критиков,…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 38 comments

  • «Государь, произведите меня в немцы»

    Вот хрен его знает, который раз я об этом пишу. И все равно каждый раз обнаруживаю, что вокруг до черта прекраснодушных феечек, искренне уверенных,…

  • Убить нельзя воспитывать

    Еще одна моя статья на «Альтерлите» — на сей раз о положительных и отрицательных подкреплениях в критических статьях наших назначенных критиков,…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…