Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Запеканка из рыбы с грибами

Запеканка с грибами

Рыба для запекания с грибами, если вы любите такое сочетание вкусов, выбирается по способу готовки. Для жарки и запекания хорошо подходят форель, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, мероу (каменный окунь или групер), сардина, морской язык, морской окунь, скумбрия. Словом, морская рыба или не очень костистая речная.

Возьмите:
500 г филе рыбы
200 г грибов (лесных или шампиньонов)
100 г пармезана или другого твердого сыра
1 репчатая луковица
1 ст. сметаны
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

Грибы очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить. На сковороде растопить столовую ложку масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы. Как только грибы выделят сок, всыпать столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комков.

Оставшуюся муку смешать в миске с солью и перцем. Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Обвалять филе в муке.

Разогреть в сковороде столовую ложку сливочного масла, на сильном огне обжарить рыбу до румяной корочки.

В миске взбить яйцо, добавить сметану, соль, перец и половину тертого сыра, перемешать.

В форму для запекания положить обжаренные кусочки рыбы, сверху жареные грибы. Влить сметанный соус, посыпать оставшимся сыром. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать блюдо в духовке 30 минут, до образования румяной корочки.
Tags: второе, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • «Государь, произведите меня в немцы»

    Вот хрен его знает, который раз я об этом пишу. И все равно каждый раз обнаруживаю, что вокруг до черта прекраснодушных феечек, искренне уверенных,…

  • Внутре у русской интеллигенции

    Забавное существо этот наш современный интеллигент. Недавно на фейсбуке иносказательно описала случай, когда товарищ, читавший здесь мою статью для…

  • Убить нельзя воспитывать

    Еще одна моя статья на «Альтерлите» — на сей раз о положительных и отрицательных подкреплениях в критических статьях наших назначенных критиков,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments