Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Корзиночки с шоколадным заварным кремом

Корзиночки с шоколадом

Корзиночки с кремом или с фруктами - пирожные, чрезвычайно удобные для приготовления. Всегда можно разнообразить и крем, и тесто, добавляя в них все, что вам в голову взбредет, от орехов до шоколада.

Для миндального теста:
175 г муки
50 г очищенного миндаля
65 г сахара
130 г сливочного масла
1 яичный желток
щепотка соли

Для заварного крема:
3 яичных желтка
55 г сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. ванильного экстракта
185 мл сливок
125 мл воды
150 г горького шоколада

Замесить тесто вручную или блендером, как вы предпочитаете. Для этого размолоть миндаль в мелкую крошку, взбить вместе муку, соль, миндаль, сахар. Добавить нарезанное кубиками масло масло и яичный желток. Тесто должно быть мягкое, но не липкое. Не месите слишком долго. Если на дне чаши блендера остается песочная крошка, добавить чайную ложку ледяной воды. Когда тесто соберется в шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 15-20 минут.

Сделать заварной крем. Вылить яичные желтки в миску, поставить ее на водяную баню, добавить сахар, кукурузный крахмал и ваниль, взбивать венчиком на водяной бане до гладкости. Добавить сливки и воду и снова взбить до загустения на среднем огне, примерно 5 минут. Снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и мешать, пока не расплавится. Остудить.

В это время приготовить корзиночки. Тесто выложить в формочки, вылепить и испечь корзиночки слепым способом, под фольгой с грузом из сухих бобовых или камешков. Выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов, затем формочки вынуть, снять фольгу, вернуть формочки в духовку и печь еще 3-5 минут до золотистого цвета. Вынуть и остудить.

Наполнить корзиночки охлажденным шоколадным заварным кремом. Посыпать при желании сахарной пудрой.
Tags: балуясь плюшками, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Макаронные россыпи

    Френдесса призналась мне, что макаронные изделия для нее все на одно лицо: "Для меня всю жизнь оно делилось на макароны (трубочки), вермишель…

  • Капустный салат с соусом табаско

    Очень удобный салат для пикника, шведского стола, приема гостей. Особенно хорош тем, что его можно приготовить зара­нее и оставить на ночь в…

  • Рыба в сливках и хрене

    Сочетание хрена и сливок на первый взгляд кажется странноватым. На самом деле острота одного компонента прекрасно сглаживается мягкостью другого. А…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Макаронные россыпи

    Френдесса призналась мне, что макаронные изделия для нее все на одно лицо: "Для меня всю жизнь оно делилось на макароны (трубочки), вермишель…

  • Капустный салат с соусом табаско

    Очень удобный салат для пикника, шведского стола, приема гостей. Особенно хорош тем, что его можно приготовить зара­нее и оставить на ночь в…

  • Рыба в сливках и хрене

    Сочетание хрена и сливок на первый взгляд кажется странноватым. На самом деле острота одного компонента прекрасно сглаживается мягкостью другого. А…