Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Жюльен

Жюльен

Жюльен, как правило, делается в маленьких порционных ковшиках-кокотницах. Но если их нет, жюльен можно сделать и в формочках для выпечки (особенно хорошо подойдут керамические), и просто один большой жюльен на всех в форме для пирога или в маленькой сковороде. Маленькой потому, что жюльен надо есть горячим и съедать подчистую, это блюдо не принято разогревать. Впрочем, хорошо приготовленный жюльен умять нетрудно.

Вам понадобится:
500 г свежих или замороженных белых грибов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

Грибы, если берете замороженные, разморозить, очистить, вымыть. Нарезать грибы крупными кусками. Разогреть в сковороде 2 столовых ложки растительного масла, положить грибы в сковороду и тушить на среднем огне 10 минут. Грибы пустят сок, выпаривать его не надо. Образовавшийся после тушения бульон слить в миску.

Лук очистить и мелко порубить. Добавить в грибы оставшееся масло и лук. Готовить 15 минут.

Всыпать в сметану муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Можно взбить сметану с мукой блендером. Добавить в сметану грибной бульон, соль, перец. Перемешать.

Влить сметанный соус в грибы. Тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.

Кокотницы натереть чесноком. Разложить по формочкам жюльен, сверху посыпать тертым сыром. Кокотницы поставить в форму или на противень с высокими бортами. Влить в форму немного воды и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут, до образования румяной корочки.
Tags: второе, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Курино-креветочный шашлык в духовке

    С Пасхой всех и с майскими праздниками. Вот-вот пойдут любимые всеми шашлыки (у нас возле пруда и в овражке возле линии метро уже вовсю курятся…

  • Мандариновые цукаты

    Мандариновые корочки имеют несколько другой вкус, чем апельсиновые и тем более лимонные. Хотя их можно варить и вместе. Некоторые изменения, после…

  • Сэндвичи из баклажанов

    Нескоро еще грунтовые баклажаны пойдут - в конце июня. Но в магазинах баклажаны есть. Вот такие баклажаны - в смысле размера. Довольно большие, но…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

  • Курино-креветочный шашлык в духовке

    С Пасхой всех и с майскими праздниками. Вот-вот пойдут любимые всеми шашлыки (у нас возле пруда и в овражке возле линии метро уже вовсю курятся…

  • Мандариновые цукаты

    Мандариновые корочки имеют несколько другой вкус, чем апельсиновые и тем более лимонные. Хотя их можно варить и вместе. Некоторые изменения, после…

  • Сэндвичи из баклажанов

    Нескоро еще грунтовые баклажаны пойдут - в конце июня. Но в магазинах баклажаны есть. Вот такие баклажаны - в смысле размера. Довольно большие, но…