Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Быстрая мусака

Мусака-2

Мусака имеет множество рецептов. Есть у этого блюда общий недостаток практически во всех вариантах: мусака весьма калорийна и с ней довольно много возни. Все потому, что баклажаны положено предварительно запекать или обжаривать - дополнительный труд, масло и калории. Но если отказаться от запекания баклажанов, то, сколь ни удивительно, результат не отличается от традиционной мусаки. Под слоем фарша и соуса баклажаны пропекутся как миленькие.

Возьмите:
2 крупных или 3 мелких баклажана
700 г фарша
1 луковица (белая или репчатая)
1 ст. пюре из консервированных томатов
растительное масло для жарки
соль, черный перец

Для соуса:
40 г сливочного масла
30 г муки
150 мл молока
50 г твердого сыра
соль, перец, щепотка мускатного ореха

На растительном масле обжарить фарш с рубленым луком, посолить, поперчить. Добавить пюре из томатов. Тушить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм. В смазанную маслом форму для запекания выложить треть нарезанных баклажанов. Сверху ровным слоем выложить половину фарша с луком, поверх него вторую треть овощей, снова слой фарша. Сверху покрыть оставшимися кружками баклажанов.

Вместо соусов бешамель и морнэй, с которыми готовится мусака, можно приготовить простую заливку вроде той, которой заливают французский киш. Все ингредиенты соуса взбить в кашицу в чаше блендера, полить заливкой верхний слой баклажанов.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут, до зарумянивания корочки из соуса, вынуть из духовки, оставить на 15 минут настояться, подавать горячей или теплой.
Tags: второе, культ еды, соусы и кремы
Subscribe

  • Салат из курицы с радиккьо

    К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на…

  • К разговору о "щах с горкой"

    На фейсбуке почему-то моя последняя статья вызвала вдумчивые и/или страстные обсуждения фразы из романа "Бывшая Ленина" Шамиля Идиатуллина про чью-то…

  • Вегетарианские бискотти без яиц

    О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Салат из курицы с радиккьо

    К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на…

  • К разговору о "щах с горкой"

    На фейсбуке почему-то моя последняя статья вызвала вдумчивые и/или страстные обсуждения фразы из романа "Бывшая Ленина" Шамиля Идиатуллина про чью-то…

  • Вегетарианские бискотти без яиц

    О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это…