Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Манхэттенский клэм-чаудер

Чаудер

Чаудер - общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер).

Вам понадобится:
600 г консервированных или замороженных мидий
500 г картофеля
800 г консервированных рубленых томатов
100 г бекона
1 черешок сельдерея
2 белых луковицы
1 пучок петрушки
1 зеленый сладкий перец
3 ст. рыбного бульона
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

Мидии откинуть на дуршлаг, тщательно промыть кипяченой водой от рассола или разморозить. Подготовленных моллюсков мелко порезать. Мелко нарубить бекон, очистить и мелко нарезать лук, сладкий перец и сельдерей, картофель очистить и порезать кубиками со стороной 1 см.

В чистой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить бекон. Обжарить 3–4 минуты, добавить лук, сладкий перец и сельдерей. Готовить, помешивая, до мягкости овощей, влить 2 стакана кипятка, добавить рубленые томаты и бульон. Дать закипеть, положить картофель. Готовить еще около 20 минут, до мягкости картофеля.

Приправить щедрой щепоткой перца, посолить по вкусу, добавить моллюсков, прогреть 1-2 минуты - консервированные мидии уже готовы, а замороженные замораживаются отварными, поэтому им нужно просто прогреться в бульоне. Снять с огня. Посыпать измельченными листьями петрушки, перемешать и подавать.
Tags: культ еды, первое
Subscribe

  • Гении одноразового общественного пользования

    Недавно понадобилось мне просмотреть несколько минут из фильма Мела Гибсона «Apocalipto», исключительно чтобы понять, на кой ляд он использовал…

  • Жаждущий крови бог сетей

    Опубликована моя статья в «Камертоне» (скриншот упомянутого в статье поста журналистки О Андреевой там же) - и у меня неожиданно возникла мысль:…

  • "Я была молода, мне нужны были деньги"

    Весна, апрель, день дурака всё не кончается. Наверно, поэтому критикесса Аннушка-чума Жучкова всё лезет и лезет ко мне во френды. И хоть бы декор…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments