Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Щи по-польски

Щи по-польски-фото

У щей в каждой национальной кухне - свой вкус и свой набор овощей, свои хитрости, порой неожиданные. Например, щи по-польски варят с корнем сельдерея, а мясо перед варкой отбивают и маринуют в горчице. Впрочем, остальные компоненты и технологии вполне привычные.

Вам понадобится:
500 г говядины
1/2 ч. л. горчицы
2 морковки
корень петрушки
1/4 корня сельдерея
1/2 кочана капусты
1 луковица
4 зубчика чеснока
100 г топленого сала
2 лавровых листа
соль, черный перец по вкусу

Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками, отбить с двух сторон. Смазать кусочки горчицей и положить в холодильник на 10 часов.

Морковь, корень петрушки и сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту сполоснуть и нашинковать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и измельчить.

Влить в кастрюлю 3 л воды и довести до кипения. Положить мясо, уменьшить огонь и варить 1,5 часа.

В сковороде разогреть топленое сало. Положить подготовленные коренья - морковь, лук и чеснок и тушить до мягкости, 10 минут.

Шумовкой вынуть мясо из кастрюли, бульон процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Добавить в него тушеные коренья и лук, нашинкованную капусту. Посолить по вкусу, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить лавровые листья, мясо и варить 15 минут.
Tags: культ еды, первое
Subscribe

  • Блестящий критик я

    Презентация сборника, в котором есть мои статьи, на Московской международной книжной выставке-ярмарке прошла довольно гладко. Я сижу в центре и мешаю…

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Поле, русское поле и хтонический борщевик

    Вот и снова моя статья в «Камертоне», которую вряд ли поймет та категория творческого населения, для которой она, собственно, и написана. Мои…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Блестящий критик я

    Презентация сборника, в котором есть мои статьи, на Московской международной книжной выставке-ярмарке прошла довольно гладко. Я сижу в центре и мешаю…

  • Ихневмон, убийца крокодилов

    Небольшая справка, о ком вообще речь в названии. Египетский мангуст, или фараонова крыса, или ихневмон (лат. Herpestes ichneumon) — вид животных…

  • Поле, русское поле и хтонический борщевик

    Вот и снова моя статья в «Камертоне», которую вряд ли поймет та категория творческого населения, для которой она, собственно, и написана. Мои…