Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Охотничий сэндвич - Shooters Sandwich

Shooters-Sandwich-1

У меня накопилось уже столько рецептов сэндвичей, что надо бы по ним тэг ввести, что ли. По сути, очередной сэндвич уже пирог с говядиной и грибами. Еда суровая, мужская, походная. Килограмма два, как отдать.

Вам понадобится:
1 круглая большая буханка хлеба с крепкой корочкой
2 больших говяжьих отбивных
500 г грибов
200 г лука - репчатого или шалот
2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
дижонская горчица, соль, перец по вкусу
петрушка и вустерский соус по желанию

Нарезать лук и грибы, и поджарить в глубокой сковороде в масле до мягкости. Грибы должны ужариться, а пущенный ими сок почти весь выкипеть. Посолить, поперчить, добавить по желанию вустерский соус и петрушку.

Взять буханку, отрезать верх, как крышку. Из нижней половины вынуть мякиш, оставив на корочке слой хлеба примерно в 3 см толщиной.

Мясо перед жаркой можно замариновать, если хотите, обязательно хорошенько отбить, но ни в коем случае не солить. На другой сковороде, заранее сильно разогретой и практически сухой, прожарить отбивные - до средней прожарки, то есть до розового мяса и прозрачного сока. Посолить перед самым концом жарки, чтобы сок не вытек в сковороду и мясо не стало жестким. Первую отбивную горячей выложить в хлебную полость вместе с соком. Сверху положить грибы с луком, сверху - вторую отбивную, подвернуть ее края внутрь, к грибам. Промазать дижонской горчицей внутреннюю сторону крышки и стейк.

Shooters-Sandwich-2

Крышку положить на отбивную, плотно обернуть пергаментом или фольгой, обвязать шпагатом и положить под груз на несколько часов. В результате получаем пирог, с которым можно отправить на охоту или рыбалку мужчину и даже нескольких.

Shooters-Sandwich-3
Tags: бутерброды и сэндвичи, культ еды
Subscribe

  • Салат из курицы с радиккьо

    К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на…

  • К разговору о "щах с горкой"

    На фейсбуке почему-то моя последняя статья вызвала вдумчивые и/или страстные обсуждения фразы из романа "Бывшая Ленина" Шамиля Идиатуллина про чью-то…

  • Вегетарианские бискотти без яиц

    О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments

  • Салат из курицы с радиккьо

    К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на…

  • К разговору о "щах с горкой"

    На фейсбуке почему-то моя последняя статья вызвала вдумчивые и/или страстные обсуждения фразы из романа "Бывшая Ленина" Шамиля Идиатуллина про чью-то…

  • Вегетарианские бискотти без яиц

    О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это…