Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Английский сэндвич

Сэндвич кукумбер

Сэндвичи бывают не только американские и французские. Английский сэндвич с огурцом тоже весьма знаменит и даже фигурировал в пьесе Уайльда "Как важно быть серьезным":
"Алджернон. Пожалуйста, не трогай сэндвичей с огурцом. Они специально для тети Августы. (Берет сэндвич и ест.)
Джек. Но ты же все время их ешь.
Алджернон. Это совсем другое дело. Она моя тетка."

Для английского сэндвича с огурцом вам понадобится:
3 огурца
1/2 пучка кресс-салата
50-80 г сливочного сыра
1/4 ч. л. соли
8 ломтиков ржаного хлеба
сливочное масло (по желанию)

Нарежьте овощечисткой несколько тоненьких ленточек огурца для украшения, положите в холодильник. Срежьте кожуру с огурцов, нарежьте их тонкими кружками. В тарелке перемешайте кусочки огурца с солью, дайте постоять полчаса, время от времени перемешивая. Удалите стебли у салата, нарубите листья и смешайте их со сливочным сыром.

Срежьте корку у хлеба. Намажьте маслом одну сторону каждого куска (можете этого не делать, если хотите сделать сэндвич более легким).

Отожмите подсоленные кусочки огурцов, обсушите. На 4 куска хлеба намажьте смесь сыра с салатом, на нее положите кусочки огурца, а поверх оставшийся хлеб, нарежьте каждый кусочек на по диагонали.

Перед подачей на стол сэндвич можно украсить полосками огурца и листиками салата - и можете звать на чай тетю Августу.

Мне ужасно нравятся английские сэндвичи (я, правда, по большей части делаю с сэндвичной начинкой открытые бутерброды). Удивительно островитяне изобретательны по части спредов (так англичане называют все, что можно намазать на хлеб).

Fish-Paste

Для fish paste (рыбной пасты) вам понадобится:
150 г филе копченой скумбрии (она макрель), можно взять и сельдь
2 вареных вкрутую яйца
1/2 пучка зеленого лука
соль, перец, паприка по вкусу
уксус винный
горчица

Сэндвич с яйцом

Для eggs’n'cress (яйца с салатом):
4 вареных яйца
немного кресс-салата (или заменить петрушкой)
2-3 ст. л. майонеза
соль, перец

хлеб для сэндвичей или просто тот сорт хлеба, который вам нравится
сливочное масло

Для fish paste очищенное от костей филе скумбрии перемолоть в блендере до гладкости вместе с яйцами и маслом (масла возьмите 1 ст. л., потом добавите, если получится недостаточно гладко), чтоб получился густой спред. Для особо нежной фактуры советую взбить массу дисковым ножом, тогда она станет совершенно однородной. Добавить мелко нарезанный зеленый лук. Посолить, поперчить. Добавить уксус и горчицу по вкусу (их количество зависит от крепости горчицы и от прокопчености рыбы).

Для eggs ‘n’ cress яйца порубить очень мелко, смешать с нарубленной зеленью, размягченным маслом. Добавить майонез, если вам покажется, что он тут нужен, соль и перец.

Разумеется, это по 2-3 бутерброда с каждой начинкой, количество зависит от числа едоков. Если решите выехать с подобным блюдом на природу, собирайте сэндвичи уже перед подачей на стол, они вкусны, но недолговечны, как все прекрасное. По английским законам подачи сэндвича надо обрезать корочки у хлеба, намазать начинку толстым слоем на один кусок, накрыть вторым куском, аккуратно разрезать хлеб по диагонали и подавать закрытые треугольники на стол. А по закону бутерброда надо намазать и не уронить, пока не съешь.
Tags: бутерброды и сэндвичи, культ еды
Subscribe

  • Внутре у русской интеллигенции

    Забавное существо этот наш современный интеллигент. Недавно на фейсбуке иносказательно описала случай, когда товарищ, читавший здесь мою статью для…

  • Убить нельзя воспитывать

    Еще одна моя статья на «Альтерлите» — на сей раз о положительных и отрицательных подкреплениях в критических статьях наших назначенных критиков,…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • Внутре у русской интеллигенции

    Забавное существо этот наш современный интеллигент. Недавно на фейсбуке иносказательно описала случай, когда товарищ, читавший здесь мою статью для…

  • Убить нельзя воспитывать

    Еще одна моя статья на «Альтерлите» — на сей раз о положительных и отрицательных подкреплениях в критических статьях наших назначенных критиков,…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…