Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Острое масло

Горчичное масло Масло чили

Наконец-то я поняла, на чем готовлю и как оно делается. Такое масло можно купить готовое - с чили или другим острым перцем. Но можно сделать его самим, это совсем не сложно.

Вам понадобится:
200 мл растительного масла без запаха
40 г сушеного острого перца
3-4 стручка острого перца
20 г имбиря
10-15 горошин сычуаньского перца (можно взять черный)
1 бадьян
зеленый лук по вкусу

Сушеный острый перец разрезать на 3-4 кусочка каждый. Зеленый лук связать в пучок.

Разогреть сковороду вок и обжарить сушеный перец на сухой сковороде, без масла, на медленном огне, пока аромат не станет сильным. Влить растительное масло и нагреть, периодически помешивая, чтобы хлопья сушеного перца не подгорели. Когда масло нагреется, положить в него лук, имбирь, бадьян, сычуаньский или черный перец.

Готовить на маленьком огне, помешивая, пока лук не станет коричневым, примерно 10 минут, затем огонь выключить. Дать маслу настояться около получаса, остывшее масло процедить через мелкое сито или через марлевый фильтр.

Использовать острое масло можно в маринадах, заправках, соусах и вообще везде, было бы желание.
Tags: культ еды, постное, соусы и кремы
Subscribe

  • Цирк уродов никуда не уезжал

    Весенние обострения у предметов моего наблюдения пошли, прямо потекли рекой. Жучка в очередной раз попыталась добраться до шефа Вадима Чекунова и…

  • Поголовье ласковых телят

    И снова моя статья, раздражающая общественность, теперь на "Альтерлите". С небольшой, как водится, преамбулой. О чем бы я ни собралась говорить в…

  • Замагниченный потребитель литературы

    С живейшим интересом наблюдаю за тем, как критики, сбиваясь в стаи, усердно ищут тактику и вырабатывают стратегию по унасекомлению…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

  • Цирк уродов никуда не уезжал

    Весенние обострения у предметов моего наблюдения пошли, прямо потекли рекой. Жучка в очередной раз попыталась добраться до шефа Вадима Чекунова и…

  • Поголовье ласковых телят

    И снова моя статья, раздражающая общественность, теперь на "Альтерлите". С небольшой, как водится, преамбулой. О чем бы я ни собралась говорить в…

  • Замагниченный потребитель литературы

    С живейшим интересом наблюдаю за тем, как критики, сбиваясь в стаи, усердно ищут тактику и вырабатывают стратегию по унасекомлению…