Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Category:

Постный борщ с лимоном


Да знаю, знаю, что у каждой хозяйки свой рецепт борща, единственно верного и кошерного, все остальные борщи не то, не так и руки у готовящего не тем концом воткнуты. И тем не менее свой вариант люблю и уважаю. Хотя он сугубо постный и многим покажется "неклассичным". Ну и ладно.

Возьмите:
6-7 небольших картофелин
3 небольшие свеклы
2 репчатых луковицы
1 килограммовый кочан молодой белокочанной капусты
2 лимона
2 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. без верха соли
перец по вкусу
растительное масло для жарки лука

Вымыть, очистить от кочерыжки и верхних листьев, тонко нашинковать капусту. Залить капусту холодной водой в пятилитровой кастрюле и поставить на огонь. Почистить и порезать кубиками картофель, положить в кастрюлю к капусте. По мере вскипания снимать пену, образующуюся на бульоне. Посолить, поперчить.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистости. Когда картошка сварится, заправить бульон луком.

Почистить и натереть на терке свеклу, положить в небольшую сковородку, залить холодной водой, тушить на огне до мягкости.

Лимоны помять и покатать по столешнице, разрезать пополам, выжать сок в кастрюлю через сито (чтобы поймать косточки). Отжатые лимоны порезать еще пополам, вынуть оставшиеся косточки, лимоны положить в бульон.

Свеклу с отваром положить в бульон. Перемешать, снять с огня, положить сахар, дать борщу настояться 1-2 часа.

Основу постного борща при подаче можно разнообразить добавками - давленым чесноком, рубленой зеленью, сметаной, майонезом и проч.

К борщу также полагаются пампушки с чесноком.
Tags: культ еды, первое, постное
Subscribe

  • Vendete ergo sum — "продаюсь, следовательно, существую"

    Вот так задумаешься над условностью в искусстве, а мысль сама раз — и перескакивает на всякую неприличность. И уже не в искусстве, а буквально во…

  • Внутре у русской интеллигенции

    Забавное существо этот наш современный интеллигент. Недавно на фейсбуке иносказательно описала случай, когда товарищ, читавший здесь мою статью для…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 46 comments

  • Vendete ergo sum — "продаюсь, следовательно, существую"

    Вот так задумаешься над условностью в искусстве, а мысль сама раз — и перескакивает на всякую неприличность. И уже не в искусстве, а буквально во…

  • Внутре у русской интеллигенции

    Забавное существо этот наш современный интеллигент. Недавно на фейсбуке иносказательно описала случай, когда товарищ, читавший здесь мою статью для…

  • Этот дрыщ считает себя Ктулху?

    Вот представьте себе, дорогие друзья, графомана, который лет надцать назад "по фантастике пошел". Буратинистый такой понтаст, чьи мозги навек…