Инесса Ципоркина (inesacipa) wrote,
Инесса Ципоркина
inesacipa

Боло де кафе с цуккини

Маффины кофейные

Продолжаю испытывать формочки для маффинов. На сей раз решила умучить вариацию португальских кофейных шариков - bolo de cafe - но испечь не простое боло, а золотое боло с - тадададаммм! - цуккини! За этот компонент меня наверняка уроют знатоки португальской кухни, однако тертый цуккини в кексах и маффинах играет роль эдакого нейтрального фрукта: добавляет влажности, снижает калорийность, но не вносит собственного вкуса, мимикрируя под вкус компонентов. Так кофейный кекс цуккини делает еще кофейнее, а шоколадный - шоколаднее. Словом, почистите его, натрите на терке, слегка отожмите через сито - и можете примешивать к кексам-маффинам-капкейкам для усиления вкуса.

Итак, берем:
2 яйца
100 г сахара
50 мл растительного масла
125 мл (1/2 стакана) холодного эспрессо
щепотка соли
1 ст. л. разрыхлителя
200 г муки
10-15 г какао-порошка
1 ст. л. корицы
1 мелкий цуккини - по желанию

Варим и остужаем крепкий эспрессо. Жидкие компоненты взбиваем блендером, всыпаем сухие компоненты и снова перемешиваем блендером. Всыпаем натертый и отжатый цуккини, размешиваем его в тесте ложкой. Тесто должно быть как жидкая каша.

Разливаем тесто по формочкам (силиконовые снова не подвели), выпекаем 20-30 минут в при 180 градусах.
Tags: балуясь плюшками, культ еды
Subscribe

  • Pepparkakor — имбирное печенье

    Pepparkakor в переводе с шведского значит "имбирный пряник". Хотя на деле это печенье, хрустящее печенье из тех, что поедается, как семечки.…

  • Меренга с ревенем

    Меренгой называют не только печенье из белка и сахара, но и пирог с джемом или вареньем и меренгой сверху. Итак, пирог-меренгу я делаю самую…

  • Курино-креветочный шашлык в духовке

    С Пасхой всех и с майскими праздниками. Вот-вот пойдут любимые всеми шашлыки (у нас возле пруда и в овражке возле линии метро уже вовсю курятся…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

  • Pepparkakor — имбирное печенье

    Pepparkakor в переводе с шведского значит "имбирный пряник". Хотя на деле это печенье, хрустящее печенье из тех, что поедается, как семечки.…

  • Меренга с ревенем

    Меренгой называют не только печенье из белка и сахара, но и пирог с джемом или вареньем и меренгой сверху. Итак, пирог-меренгу я делаю самую…

  • Курино-креветочный шашлык в духовке

    С Пасхой всех и с майскими праздниками. Вот-вот пойдут любимые всеми шашлыки (у нас возле пруда и в овражке возле линии метро уже вовсю курятся…