February 24th, 2021

Элли с выпивкой

Салат из курицы с радиккьо


К итальянскому цикорию радиккьо я пристрастилась в Риме. Он был мне в новинку, но его красные кочаны лежали везде - и на рынках, и в магазинах, на вкус он был непривычно горьким. Но именно поэтому отлично подошел ко всяким жирным продуктам, на которые Италия так щедра - прошутто обычная и пармская, пармезан и маскарпоне, жареные артишоки и жирные, как я не знаю что, фаршированные оливки. Радиккьо очень хорош в плотных, сытных салатах - как лук, но мягкий, без луковой едкости. Ну а этот салат можно делать и с другими видами салата, а также с другими видами орехов - кешью, фундуком, кедровыми орешками, арахисом.

Глазированные орехи, конечно, не обязательны, поэтому их можно учитывать как "долгоиграющий" и многофункциональный ингредиент. Однако хороши они тем, что делаются довольно легко, а главное, от них становится эффектным любое блюдо, хоть салат, хоть торт. Украшают ими буквально что угодно, от закусок до десертов, кроме разве что супов.

Collapse )