November 7th, 2020

Элли с выпивкой

Волованы с морепродуктами


Я уже писала, как готовятся волованы (от французского vol-au-vent, "полёт на ветру" - затейники эти французы!) - корзиночки из слоеного теста. Это на первый взгляд простое дело, но тут есть одна особенность - у волованов толстоваты края, поэтому нужно их тщательно пропечь, иначе будет не полет на ветру, а нечто довольно сырое и массивное. Внутрь волованов традиционно кладется разная несладкая начинка вроде салатов, мяса, рыбы, паштетов. Можно сделать волованы горячими, с различного рода начинкой, с яичной заливкой, по типу жюльена или киша. Правда, тогда их надо делать побольше, диаметром не со стакан, а с блюдечко. Так получается порционная закуска.

Collapse )