May 6th, 2020

Элли с выпивкой

Французский соус демиглас


Демиглас - так называемый базовый соус, то есть на его основе готовятся самые разные соусы с самыми разными вкусами. Это и бордосский соус (bordelaise) - к демигласу добавляют сухое красное вино, масло, лук-шалот и костный мозг, бордосский соус - хороший компаньон для стейков; и соус "Робер", в состав которого входит горчица, "Робер" подается к мясу. Существует очень много вариаций рецепта - в соус добавляют белое вино, соевый соус, сливки, кетчуп, базилик, горчицу, грибы и даже сливы. Однако базовый соус демиглас хорош тем, что и в средневековье, и сегодня его готовят по принципу максимального удешевления ингредиентов. Поэтому демиглас всегда делали из костей и дешевых овощей - лука, моркови, стеблей от зелени. Он, конечно, требует большого расхода времени, но готовится просто.

Collapse )
Ковбой

Фигов листик, или Из грязи в боллитру


Веселье, как я погляжу, продолжается. "Награда нашла гертруду", — смеялся френд, демонстрируя мне реакцию счастливых моим вниманием "гертруд". Путающих, по великой образованности своей, диссертацию с жежешным постом — тоже многабукафф, разве под силу малограмотной восточной коровнице прочитать, а тем более различить пост, статью, диссертацию, монографию, хрестоматию? Это ж эвон скока читать надо! Публично раздеться и встать в проститутскую "линейку" куда проще.

Я, кстати, видела это жалкое зрелище на Тверской в начале 90-х, идучи поздним вечером из гостей: в переулках Тверской девки выстраивались в шеренги, фары светили им в живот, а у капота стояли "хозяева" — сутенеры, мамки, выбирающие клиенты. И заставляли девок поворачиваться, демонстрировать товар лицом и задом. Похоже на литературные игрища, а? Как фото индивидуалок — на фото начписек, то есть начписок.

Collapse )