May 2nd, 2020

Элли с выпивкой

Киевское сухое варенье


Сухим вареньем в старину называли цукаты. Цукатное ассорти из разных фруктов и ягод - десерт родом с киевского Подола, где когда-то располагалось множество частных кондитерских цехов по его изготовлению. Оттуда киевское варенье поставлялось не только к российскому императорскому двору, но и в столицы всего мира: Лондон, Париж, Пекин. Сухое варенье надо начинать готовить как минимум за 3 дня до подачи, оно довольно долго варится и подсыхает в теплой духовке или на открытом воздухе до нужного состояния твердости и сухости.

Collapse )