April 16th, 2020

Элли с выпивкой

Паста аматричана


Аматричана - очень популярный итальянский соус. Назван соус был в честь городка Аматриче, а предшественником аматричаны был соус грича, придуманный в деревушке Гришано недалеко от Аматриче. Соус грича - это аматричана без помидоров, поскольку он древнее, а соусы с помидорами появились позже, когда Европа уже распробовала это "яблоко любви". Аматричана вот был изобретен в конце XVIII века. Так же, как многие итальянские соусы, он включает в себя твердый сыр (итальянская кухня в соусах чаще всего использует сыр пекорино) и помидоры. Отличительный ингредиент соуса аматричана - сыровяленая свиная щековина гуанчиале, итальянский специалитет, который вполне можно заменить грудинкой, беконом. В Риме для этого соуса используют панчетту. Можно и нашей, отечественной щековиной заменить, она не хуже итальянской, мне кажется.

Collapse )
Бе-бе-бе

"Дома должен сидеть старый черт, а не шляться черт знает где!"

Погода явно помогает затосковавшим на карантине не выходить из дома. Похолодание и даже снегопады. Сидите дома, гулены!

Обычно в середине апреля начинает распускаться всякая живая малость: бруньки, сережки, барашки, маси и вообще всё набухшее, бугристое, из всего лезут на свет клейкие свернутые спиральками листочки, желтеют пуховки вербы, соцветиями-висюлями украшаются злостные инвазивные ясенелистные клены. А тут раз! - и снег сыпет на зеленя, кружит и кружит, не ложась на траву, превращаясь в полете в сеющий дождь. Солнце сбоку глядит на эти огромные пышные хлопья (вот где оно было в декабре-январе, в сиротскую предчумную зиму?), а снег все пытается вернуться, все надеется остаться подольше, чем на несколько минут внезапной, нежеланной апрельской метели...


Collapse )