February 28th, 2020

Элли с выпивкой

Говядина Веллингтон


Однажды я уже описывала пирог с индейкой в слоеном тесте. Его концепция повторяет классический английский рецепт говядины Веллингтон - говяжьей вырезки в грибном паштете и в тесте. Мне эта идея тоже чрезвычайно импонирует. Конечно, здесь есть свои сложности: во-первых, не все готовы отдать вырезку на запекание в пирог, многие предпочтут быстро ее приготовить в качестве горячего блюда - и сожрррать; во-вторых, надо не пережарить мясо, но добиться нужной степени прожарки - тут уж термометр вам в помощь, помните, что для прожарки медиум температура внутри пирога не должна подниматься выше 65 градусов; в-третьих, сложности с "оболочкой" из грибов и бекона многим не по вкусу, а если оболочку убрать, начинка пирога может высохнуть. Но если преодолеть все сложности, получается классическое ресторанное блюдо.

Collapse )