January 18th, 2020

Элли с выпивкой

Шоколадно-ореховый мусс


Шоколадно-ореховый мусс готовится множеством способов, он бывает разной степени крепости - от шоколадно-ореховой пасты вроде всем известной "Нутеллы" до нежного мусса, которым можно начинять пирожные, но только те, что с бортиками, поскольку форму он держит не очень хорошо - примерно как крем дипломат. Обычно эта разница зависит от того, сколько в мусс положено шоколада: расплавленный шоколад, застывая при понижении температуры, придает муссу густоту и крепость. Но если просто расплавить три плитки шоколада (ну и небольшой кусочек масла), вы получите глазурь, крепкую, как броня, а вовсе не мусс.

Collapse )