January 15th, 2020

Элли с выпивкой

Торт "Туз червей", вариант торта "Вацлавский"


"Вацлавский" - еще один любимый торт детства, придуманный в ресторане "Прага", где работали самые креативные шефы-кондитеры. Как нам в детстве нравилась грильяжная крошка, которой посыпали торт! А вот сейчас эта щедрая горсть карамели с орехами воспринимается иначе - как слишком сладкая и слишком тяжелая часть и без того очень сладкого и очень калорийного торта. От грильяжа отказываться не хочется, поэтому я решила разбавить карамельно-ореховую посыпку бисквитной крошкой. Вкус ореха остается, а сладость существенно снижается.

Collapse )