January 7th, 2020

Элли с выпивкой

Индейка с дайконом и луковым мармеладом


Индейка, как известно, сложная в приготовлении птица, в первую очередь из-за гигантского размера. Одно дело, если ты собираешься кормить ею полк гостей (буквально полк), другое - если собираешься наслаждаться сам. Во втором случае запекать многокилограммовую птицу по крайней мере нерентабельно. К счастью, индейку можно запекать и кусками, брать по отдельности бедра и голени, грудку, филе. В качестве маринада и соусов можно использовать самые разные сочетания растительного масла, лимонного сока, чеснока, имбиря, соевого соуса и острых добавок вроде горчицы, хрена или васаби. Можно использовать и упомянутый мною недавно луковый мармелад или луковое варенье.

Любой маринад готовится примерно одинаково - все ингредиенты взбиваются вручную или блендером в кашицу. Остается обмазать куски индейцы маринадом, положить их в пакет, пакет плотно закрутить, выложить в миску, поставить в холодильник на час или на несколько. К запекаемой индейке можно добавить разные овощи и даже фрукты: очищенные от семечек и крупно порезанные яблоки, луковицы, очищенные от кожуры и порезанные осьмушками. Очень хорошо со сладким маринадом запекаются острые по вкусу овощи, такие, как редька и дайкон.

Collapse )