December 16th, 2019

Элли с выпивкой

Мальтийский солодовый торт


Очень интересный торт. В тесте есть компонент, для российской кухни привычный и непривычный одновременно - солод. Солод всегда примешивают к ржаному тесту, когда хотят сделать хлеб пахучим и темным. Иначе получается не черный, а серый хлеб (тоже очень вкусный, но по-другому). Солод используется при производстве пива, виски, а также очень темных шоколадных тортов и конфет "Maltesers" со вкусом солода. Этими конфетами украшается традиционный мальтийский солодовый торт. Конфеты можно заменить орехами в шоколаде, шоколадными фигурками, шоколадной стружкой или более темным шоколадным кремом.

Приготовленный однажды по традиционному рецепту солодовый торт показался мне довольно сухим: два толстых плотных коржа и совсем немного крема. Поэтому я сделала более пышный бисквит с добавлением кефира (да простят меня мальтийцы, у которых, наверное, никакого кефира нет - но можно также использовать йогурт, крем-фреш, сметану или цельное молоко), а торт собрала из четырех коржей.

Collapse )