Пирожки с яйцом и зеленым луком
Пирожки с яйцом и зеленым луком можно и печь, и жарить. В таком случае тесто мало изменяется: тесто для пирожков, которые будут печься в духовке, сдобное и дрожжевое; тесто для жарки - пресное, дрожжи в него не добавляются. Самые сильнодействующие дрожжи, как мне кажется, - сухие "Саф-момент". Они избавляют от необходимости ставить опару для сдобного, плохо поднимающегося теста. Это здорово ускоряет и облегчает процесс готовки. К тому же эти дрожжи хорошо поднимают и муку, которая богата клетчаткой, но небогата клейковиной, например, полбяную и цельнозерновую.
( Collapse )