March 31st, 2019

Элли с выпивкой

"Деревенский наполеон"


"Деревенский наполеон", думаю, не самое удачное название (что за Наполеон в деревне? и в какой деревне? Ватерлоо под Брюсселем?). Однако форма этого торта, виденного мной в магазине, кажется мне отличной идеей. Не нужно стараться выпечь три-четыре ровных коржа и украсить верхний так, чтобы конечный результат выглядел аккуратно (признаюсь, у меня проблемы с аккуратностью кондитерских изделий). Достаточно сложить небольшие кусочки слоеного теста, выпеченного как бог на душу положит, горкой поверх коржа или пары коржей, прослоить кремом, присыпать сахарной пудрой - и результат будет выглядеть прекрасно, даже если коржи неровные, а кусочки произвольные. Это делает любимый торт моего детства не только вкусным, но и простым в приготовлении.

Collapse )
Элли с выпивкой

Имбирное печенье из цельнозерновой муки


Имбирное печенье прекрасно в любом варианте, но, как всякое печенье, очень калорийно и ГИ (сами-знаете-какой индекс) у него высок. Можно понизить его, используя не пшеничную (или не только пшеничную) муку. Например, муку из твердой пшеницы, из цельного зерна, а также добавки в виде льняной, овсяной и другой не пшеничной муки.

Collapse )
Элли с выпивкой

Шоколадный торт без выпекания


Купила себе формы с вынимающимся дном - длинную прямоугольную ("Как хорошо, что вы такой зеленый и плоский!") и широкую круглую. Очень удобная штука. Одно плохо - бортики у форм низкие. Попыталась испечь в прямоугольной пирог на слоеном тесте - выложенный в форму пласт теста (тонкий и с бортиками!) даже при выпекании слепым способом поднялся так, что пришлось пустить его в мильфей. Зато корж вышел очень ровный, на заглядение.


Видимо, придется готовить в таких формах пироги на песочном тесте или на таком, которое не требует выпекания: готовится на крошке из печенья и застывает в холодильнике благодаря маслу и шоколаду в составе коржа. Эти пироги из крошки довольно трудно вынимать из формы, если у той имеются бортики - основа так и норовит развалиться. А тут бортики снимаются, и ничего уже не разваливается.

Крем для такого торта можно сделать заварной или по типу шоколадного мусса: в его состав входят яйца с молоком или сливками, желирующее вещество - агар-агар, крахмал, мука, также в крем добавляют шоколад. Таким образом, начинка пирога застывает по мере остывания расплавленного шоколада.

Collapse )
Элли с выпивкой

Вынеси елку, вынеси елку!

Украшения на Москве - это что-то жуткое, мистическое. Я вам как-нибудь покажу московские памятники, притаившиеся в неожиданных уголках скверов и бульваров, нападающие оттуда на ваше чувство прекрасного и поражающие его по Булгакову: "Так поражает молния, так поражает финский нож!" Короче, неотвратимо и необратимо. А пока - узрите, смертные, новогодние украшения, дожившие до дня дурака и лишь сейчас подвергнутые демонтажу.

Это, конечно, и развешанные по-над головами гуляющей толпы, здорово надоевшие гирлянды. Кое-что за эти дни уже убрали, но не все, не все, некоторые улицы так и помахивают потрепанными и поблекшими украшениями своими, словно постаревшая Мисс чего-нибудь - поседевшими и поредевшими локонами.



Collapse )