March 16th, 2019

Элли с выпивкой

Моле поблано с курицей

Курица в воке

Мексиканский моле поблано - соус, в котором мексиканцы готовят индейку или курицу. Существует множество вариаций моле: моле поблано (моле Пуэблы), моле верде (зеленый моле), моле негро (черный моле) Оахаки, моле амарильито (желтый моле) юго-востока, моле колорадито (цветной моле) Валье де Мехико и многие другие. Процесс его приготовления очень длительный, в рецептуре множество ингредиентов: не менее трех видов чили, сладкий перец, томаты, чеснок, бульон, гвоздика, корица, кориандр, соль, семена тыквы, семена дыни, майоран, лавровый лист, цедра апельсина, листья авокадо, кунжут, миндаль, изюм, хлеб и, конечно же, какао. Настоящий моле поблано готовится сложно, для него берут много разных экзотических для нас сортов перца - чипотле, анчо, мулато, пасилья... Но можно заменить их свежим острым перцем, зеленым и красным. Ну и упростить процесс, конечно. Мы же не в Мексике.

Collapse )