February 2nd, 2019

Элли с выпивкой

Круглое имбирное печенье


Я неоднократно готовила имбирное печенье плоским или фигурным. В виде плоских печений делается песочное тесто с различными вкусовыми добавками. Таков традиционный вид имбирного печенья. Но не в этот раз. Нынешний эксперимент стал возможен из-за приобретенной в "Икее" формы для круглых бисквитных шариков, которые на Западе называются "кейк-попс". Их делают совершенно круглыми - выпекают в закрытых формах, состоящих из двух половинок. В верхней половинке есть отверстие для выхода пара; под давлением паров внутри шарика печенье поднимается и пропекается превосходно. В результате вы получаете отличный бисквитный шарик, даже если в составе теста есть вода, молоко, словом, жидкость с низким содержанием жира. Кто готовит бисквиты, знает - с такими нежирными составляющими велик риск получить "клеклый", плохо поднявшийся бисквит. Закрывающаяся форма для кейк-попсов эту опасность устраняет. Готовые кейк-попсы потом окунают в сахарную или шоколадную глазурь, украшают кондитерской посыпкой, ореховой крошкой и вообще чем в голову взбредет.

Collapse )