January 28th, 2019

Элли с выпивкой

Маффины с черникой без яиц


Вегетарианская выпечка готовится без яиц, но в бисквитном тесте яйца играют огромную роль - именно они образуют и закрепляют пену, в которую превращается тесто. Других разрыхлителей в классический бисквит не клали, поэтому и яиц в нем было очень много. Однако сейчас можно воспользоваться пекарским порошком, гашеной содой (я предпочитаю гасить ее заранее, от негашеной тесто горчит, хотя некоторым этот привкус не мешает). В принципе, маффины без яиц пекутся так же, как маффины с яйцами, только в них приходится добавлять чуть больше жидких компонентов (масла, молока, сметаны) и больше разрыхлителя.

Collapse )