January 9th, 2019

Элли с выпивкой

Джем за час


В моем арсенале уже имеется быстрый цитрусовый джем, но быстрота этого рецепта еще более... быстрая. Медленное выпаривание жидкости и разваривание ягод и фруктовых долек - вот главные временные затраты при варке любого варенья. Чтобы варенье, то есть сироп с ягодами или дольками фруктов, превратилось в джем, нужно достичь определенной вязкости. Однако если добавлять в варенье пектин или агар-агар, а ягоды или дольки превратить в пюре, все происходит гораздо быстрее. Жаль, я не люблю однородное фруктово-ягодное пюре, которое легко сделать из фруктов и ягод блендером. Но и тут нашелся выход - толкушка-картофелемялка. Понимаю, многим подобные ухищрения еще бабушка заповедала, но я как раз из семьи не умеющих готовить, заповеди моей бабушки даже первобытным людям пищеварение бы испортили. Поэтому всем, кому не довелось узнать полезных кулинарных секретов, я служу капитаном Очевидность.

Collapse )