October 24th, 2018

Элли с выпивкой

Киш с белой рыбой


Обычно рыбные пироги я готовлю закрытыми. Рыба легко пересыхает, если готовить ее в духовке в открытом виде. Но если готовить ее так, как дает возможность готовить лотарингский пирог - под слоем сыра и лука, в сырно-яичной заливке, то рыба не пересохнет, а результат получится и нарядный, и сочный. Ну а чтобы он был не слишком питателен, можно делать киш не на пшеничном тесте, а как я уже предлагала, на ячневом или полбяном. Также можно использовать льняную муку.

Collapse )
Курю

Филевская набережная сильно изменилась за лето



Впрочем, не уверена, что она изменилась за это лето - я там не была со времен осыпающихся глинистых склонов, по которым если кто и спускался, то лишь безумные рыболовы, ищущие гармонии и единения с природой путем ловли рыбы сомнительной съедобности. Хотя мы лично убедились: рыба в Москве-реке водится! Прямо на наших глазах у самого Метромоста мужчина выловил красноперку - и немаленькую, длиной сантиметров двадцать... пять. И тут инвазивные виды, теснящие местных аборигенов!

Так что на Филевской набережной рыболовы есть. Они приходят сюда по длинной лестнице (полторы сотни ступеней - вниз сбегаешь легко, а вот наверх, да после долгой пешей прогулки...) и часами стоят неподвижно, словно часовые реки, преследуемые местными утками.

Collapse )