October 17th, 2018

Элли с выпивкой

Домашние тортильяс


Лепешки-тортильяс в латиноамериканской кухне употребляются для множества целей, сейчас их можно купить и в магазине - как пшеничные, так и кукурузные. Однако кукуруза, а заодно и кукурузная мука, из которой в латиноамериканской кухне готовится и хлеб, и выпечка, имеет высокий гликемический индекс - 70 единиц у кукурузы, 75-80 у муки (зависит от обработки). И хотя кукуруза очень полезна, содержит витамины и минералы (витаминов в муке, конечно, уже нет, но минералы-то никуда не делись), диетикам и диабетикам употреблять ее можно лишь изредка, с осторожностью. Поэтому тортильяс для мексиканских закусок лучше печь самим. Причем желательно из смешанной муки, в нее можно добавлять кукурузную "для аутентичности", а можно этого и не делать. В крайнем случае как замена тортилье сойдет и тонкий лаваш.

Collapse )
Осень

Царицыно: камень, плоть, трава


Признаюсь, мне не хочется рассказывать о Царицыне в духе путеводителя, перечислять достопримечательности, даты постройки и реставрации, ну и все такое прочее. Нельзя не восхищаться природой в Царицыно, особенно его неповторимой золотой осенью — но и об этом чуть позже. Сейчас скажу лишь, что Царицыно — место прекрасное и одновременно ужасное. С первых минут прогулки мне хотелось сбежать оттуда куда угодно, хоть в промзону. Почему? А вот поэтому.

Буквально с момента входа в парк вы натыкаетесь на толпу. К дворцам еще идти и идти, а вы уже в толпе. Эстрада с переминающимися с ноги на ногу старухами орет Kalimba De Luna голосом незабвенного Тони Эспозито. Если бы он только видел, кто танцует под его песню... Старческие пляски с детства вызывают у меня отвращение. Старики, в нескольких сотнях метров от этого места играющие в пляжный волейбол — нет, не вызывают, а танцующие шерочка с машерочкой старухи — это чистый, беспримесный финский стыд. И нет, я не феминистка и не антифеминистка. Мне просто не нравится летняя эстрада с попсой в старинном парке Царицыно.

Collapse )