Цукаты из апельсиновых корочек
Как правило, цукаты из корочек разных цитрусовых я готовлю в небольших количествах. Редко в наших широтах бывает так, что в доме хранится много-много килограмм апельсинов или, что еще удивительнее, лимонов, потом они съедаются в один присест, а корочки идут на цукаты. Не такой уж у нас теплый край, чтобы лимоны-апельсины шли в рацион в изобилии, как картошка. Однако со временем я, чтобы не возиться с несколькими очистками, стала складывать лимонные и апельсиновые корочки в пакет и замораживать в морозилке. Потом, не размораживая, заливать водой и ставить вымачиваться. В результате на вымачивание требуется даже меньше времени, горечь уменьшается еще при заморозке, а количество цукатов, полученное в результате, действительно впечатляет.
( Collapse )