August 12th, 2018

Элли с выпивкой

Crocchete di zucchini - крокеты из цуккини


Оладьи с кабачками и цуккини в Италии называются crocchete di zucchini - крокеты из цукини. Многие блюда из теста и кабачковых, например, греческие колокифокрокетес, готовятся почти так же, как итальянские крокетте ди дзуккини. Крокеты из цуккини не такие плотные, как картофельные или, скажем, фасолевые крокеты. У кабачковых другая текстура, поэтому крокеты из них больше напоминают оладьи. Для "упрочения" крокетов применяют сыр и муку. Муку можно взять любую, как пшеничную, так и не пшеничную, а ту, у которой гликемический индекс ниже - например, овсяную, полбяную, ячменную, льняную.

Collapse )