August 5th, 2018

Элли с выпивкой

Ячменно-ржаной хлеб


Есть производители (такие, как "Гарнец"), которые выпускают самую разную муку в небольших упаковках по полкило, благодаря им у любителей экспериментов есть возможность попробовать хлеб из самой разной муки - льняной, овсяной, полбяной, ячменной... Самый высокий гликемический индекс, как известно, у пшеничной муки и у рисовой - 85 и 95 соответственно, поэтому хлеб из них ни печь, ни покупать не стоит, но альтернатив-то немного. Однако при некоторой сноровке можно печь хлеб буквально из любой муки. Добавление примерно пятой части цельнозерновой муки (она содержит глютен) и небольшие хитрости обеспечат подъем хлеба, а все прочее - дело техники.

Collapse )