June 27th, 2018

Элли с выпивкой

Кантуччини из гречневой муки


Кантуччини переводится с итальянского как "маленькие уголки". Это очень популярный вид тосканского сухого печенья бискотти. Кантуччини можно хранить в контейнере в течение 3-4 месяцев. К тому же бискотти готовятся без подъема теста, поэтому их можно печь не из пшеничной муки (которая очень нужна во всяком поднимающемся тесте - ведь именно глютен в пшеничной муке образует и держит "хлебную пену"), а из ржаной, гречневой, полбяной, овсяной. И, конечно, можно заменить сахар на сахарозаменитель.

Collapse )