May 26th, 2018

Элли с выпивкой

Сэндвич по-итальянски - муффалетта

Муффалетта

Муффалетта вначале стала популярна среди итальянцев, живущих в США, а потом и среди американцев. Это строго говоря, не сам сэндвич, а салат, который в него закладывают. В сэндвич также добавляется колбаса мортаделла, копикола, салями, пеперони, ветчина и сыр. Они могут присутствовать в сэндвиче как поодиночке, так и все сразу. Муффалетту можно подавать с тостами, крекерами, хлебцами. Можно делать сэндвичи только с муффалетой, без мясопродуктов или запекать в духовке сэндвич с муффалеттой под ломтиком сыра. Если взять хлеб из не пшеничной муки, то такой сэндвич можно себе позволить и при диабете.

Collapse )
Йакрасотка

Хроники диабетика. Часть шестая

Змея и птичка

Возвращаясь к теме удержания сахара и холестерина в норме, замечу: главное средство для удержания утреннего сахара "в диапазоне" — это ранний ужин. Никогда не любила установку на голодный вечер — ужинать не позднее семи вечера: я сова и раньше двух пополуночи спать не лягу, даже если вставать придется рано. Так что 6-7 часов без еды перед сном каждый вечер гарантированы. Зато утренний сахар любо-дорого видеть на экране глюкометра, больше не выдающего поутру прекрасные цифры типа "10.2".

Немногие здоровые люди знают, что ночью организм совершенно беззащитен перед сахаром в крови. Я, когда еще не получила между глаз радостной вестью: "А вы знаете, что у вас сахарный диабет второго типа?", тоже этого не знала. Все оттого, что неподвижное тело почти не потребляет сахар, зато инсулин иссякает и печень исправно увеличивает уровень глюкозы в крови. После чего ранним утром — здрасьте, получите, распишитесь — уровень сахара на пару ммоль выше, чем перед сном. Причем никто не даст вам утешений вроде "Это все синдром утренней зари, при нем до 9 утра сахар повышенный!" — нет у вас никакого синдрома. Просто в организме болтается не переработанное с вечера "топливо". Потому-то и нельзя ужинать перед сном и время от времени устраивать "ночной дожор", хотя очень хочется.

Collapse )