April 5th, 2018

Элли с выпивкой

Рассольник с почками и солеными огурцами

Рассольник

Рассольником в наши дни называют суп с солеными огурцами и крупой. На Руси рассольник звался "калья". В старину его готовили с почками, белыми кореньями, картофелем, крупами, иногда с добавлением яйца или свежей капусты, а соленые огурцы заменяли солеными грибами. Также его варили с икрой, мясом или курицей. Признаюсь, рассольник оказался очень в кассу и в диабетическом питании. Количество моркови и картофеля в одной порции невелико, а суп очень сытный - не в последнюю очередь благодаря перловке. К тому же и при диабете надо есть супы, желательно не слишком густые - и рассольник один из таких супов. Рассольник можно есть в качестве раннего обеда, чтобы дневная физическая активность успела сжечь поступившие калории.

Collapse )